秋风起，蟹脚痒。这金秋时节，正是螃蟹最肥美的时候，但对于吃货们来说，这螃蟹到底怎么做才更好吃，这可是个大学问。今天，就给大家科普一下家常的螃蟹做法，让你在家也能做出比饭店还好吃的螃蟹大餐！

一、选蟹有妙招

首先，挑选螃蟹可是个技术活。不是随便两只螃蟹往锅里一扔就完事儿了。新鲜的螃蟹，壳要硬，眼睛要亮，肚子要白，最重要的是，蟹脚要有力，你轻轻碰一下，它会迅速地把脚缩回去。这种螃蟹，才是真正的“蟹中豪杰”，吃起来才够劲儿。

二、清洗要仔细

选完螃蟹，下一步就是清洗了。有些人可能觉得，哎呀，螃蟹这么脏，得好好洗洗。但其实，洗螃蟹也是个技术活。你得把螃蟹的肚脐翻过来，用刷子轻轻刷洗，特别是蟹脚和肚脐部分，那可是藏污纳垢的重灾区。但记住，千万别用力过猛，不然螃蟹的“小情绪”上来了，夹你一口可就不划算了。

三、烹饪有技巧

终于到了大家最关心的部分——烹饪。其实，螃蟹的烹饪方法有很多，什么清蒸、红烧、香辣、蒜蓉，只要你想得到，都可以尝试一下。但要说最好吃，还是得数清蒸。

清蒸螃蟹，看似简单，其实学问大。首先，你得在锅里烧开水，然后把螃蟹肚子朝上，一个一个放进去。为什么要肚子朝上呢？因为这样蟹黄才不会流失，吃起来才更香。然后，你就可以盖上锅盖，大火蒸个15分钟，再焖个5分钟，就OK了。

四、调料要适量

清蒸的螃蟹，最重要的就是调料了。虽然有些人喜欢吃什么都不加，但我觉得，加点调料可以让螃蟹更加美味。你可以调个简单的酱料，比如用姜末、蒜蓉、生抽、醋、糖、辣椒油混在一起，蘸着吃，简直不要太爽！

五、享用有讲究

终于到了享用的环节，但别急，吃螃蟹也是有讲究的。你得先掰开蟹壳，把蟹黄和蟹膏吃掉，然后再吃蟹肉。蟹肉要沿着蟹腿的纹路，一点一点地撕下来，这样蟹肉才不会被破坏，吃起来也更有嚼劲。

六、保存有方法

最后，如果你买的螃蟹多了，吃不掉怎么办？别担心，我有办法。你可以把吃不完的螃蟹，用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室里，等你想吃的时候再拿出来蒸。但记住，冷冻的时间不要超过一个星期，不然螃蟹的口感和味道都会大打折扣。

好了，这就是我今天要教给大家的螃蟹家常做法。希望大家都能做出好吃的螃蟹大餐，和家人朋友一起分享这美味的秋天。别忘了，吃螃蟹的时候，要慢慢享受，不要狼吞虎咽哦！