提起烧鸡，大家首先想到的肯定是那满屋飘香、色泽金黄的烤鸡。但你知道吗？传统的烧鸡做法其实并不简单，很多人在家尝试做烧鸡，结果不是太干就是太柴，味道也总差那么一点。今天，就让我来揭秘，怎样做出一只让人垂涎三尺的烧鸡！

一、选材有讲究

1. 选鸡有门道：要想烧鸡好吃，选材是关键。不要选太老的鸡，那样烤出来肉质太硬。也不要选太嫩的鸡，那样味道不够。一般来说，选用养到一年左右的土鸡最佳。
2. 准备调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、蜂蜜，缺一不可。

二、腌制有技巧

1. 洗净去内脏：先将鸡清洗干净，去除内脏和嗉子。这一步很重要，不然烤出来的鸡会有怪味。
2. 腌制入味：将鸡放入大碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽，用手抓匀，让鸡全身裹满调料。别忘了给鸡肚子里也抹点，这样更入味。

三、烤制有秘诀

1. 涂蜂蜜：在烤之前，别忘了在鸡皮上涂一层薄薄的蜂蜜，这样烤出来的鸡皮才会金黄酥脆。
2. 掌握火候：烤箱预热后，将鸡放入，上下火200度，烤1小时。期间可以根据鸡的大小和烤箱的实际情况调整时间和温度。

四、点睛之笔——香料

1. 香料搭配：在烤制过程中，可以在鸡身上和肚子里放入一些八角、桂皮、香叶等，这样烤出来的鸡香味更浓。
2. 注意用量：香料不要放太多，以免掩盖了鸡本身的鲜味。

五、出炉后的处理

1. 静置片刻：刚出炉的鸡非常烫，不要急着吃，可以放在一边静置10分钟，这样鸡肉会更松软。
2. 切块摆盘：将鸡切块摆盘，可以淋上一些香油增加风味。

六、小贴士

1. 鸡的选择：尽量选择新鲜的土鸡，肉质更鲜嫩。
2. 烤箱温度：烤箱温度不要太高，以免鸡烤焦。
3. 腌制时间：腌制时间不宜过长，一般30分钟到1小时即可。

现在，你是不是已经迫不及待想要试试了？别急，等到你做出那只色泽金黄、香气扑鼻的烧鸡时，再邀请亲朋好友一起分享吧！保证他们会为你的手艺点赞！