在美食江湖中，有一道菜可谓是“网红中的战斗机”，那就是粤式白切鸡。你可能会想，这么高大上的名字，是不是非得有五星级大厨的手艺才能做？NONONO，今天我就要教你这道让人垂涎三尺的白切鸡是怎么从0到1，从小白变大厨的！

材料准备：

1. 新鲜土鸡一只，最好是那种走地鸡，肉质紧实。
2. 葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、味精，还有最重要的——花生油。

步骤详解：

第一步：选材与预处理

有人说，做白切鸡最重要的是选鸡。这话一点没错！就像找女朋友，第一眼就得看对眼。鸡也是一样的，得选那种看上去就有食欲的。选好了鸡，得给它做个小手术——去嗉子、嘴巴和爪子，然后给它洗个澡，准备下锅。

第二步：煮鸡

把水烧开，把鸡扔进去，加入葱、姜、料酒，盖上锅盖。这时候，你可能会想，这么简单？是的，就是这么简单！但这简单的背后，可是有大学问的。比如说，你得控制好火候，既不能太大也不能太小，大了容易把鸡煮老，小了又容易夹生。

第三步：浸泡与冷却

煮个七八分钟后，把火关了，让鸡在锅里泡个澡。这时候，你可以切点葱、姜、蒜末，准备做蘸料。泡个十五分钟后，把鸡捞出来，放到冷水里“冷静”一下，这样鸡肉会更紧致。

第四步：调料与摆盘

等你觉得鸡已经足够冷静了，就可以把它捞出来，放到盘子里。然后，把之前切好的葱、姜、蒜末放到一个小碗里，加入盐、胡椒粉、味精，最后浇上热热的花生油，一拌，那个香味啊，简直让人忍不住要流口水。

第五步：开吃！

现在，你就可以坐下来，一边看着电视，一边享受着你的“白切鸡大餐”了。

小贴士：

1. 煮鸡的时候，火候是关键。
2. 浸泡的时间不宜过长，否则会太软。
3. 冷却的鸡肉口感更好。

怎么样，是不是觉得做白切鸡也没那么难？下次家里来客人，你就可以大显身手，给他们露一手了！不过，记得别忘了我这个“师傅”哦！

其实，做白切鸡就像做人一样，不需要太复杂，简单、直接、好吃就行了！